Weinbau am Steinegger

Direkt vor dem Hof liegen unsere Weinberge. Wir bauen hier auf Eppan Berg Weißburgunder, Sauvignon, Gewürztraminer, Pinot Grigio und Müller-Thurgau an. Der Steinegger Hof ist mit seinen Gütern Mitglied bei der Kellereigenossenschaf "St. Michael Eppan" (http://www.stmichael.it/de/default.asp) wo wir unsere Trauben abliefern. Dort wird die bekannte Linie "St. Valentin" produziert, die sehr berühmt und gefragt is. Ein kleiner Teil der Trauben, in Homeopathischen Mengen, wird am Hof als Eigenbau-WeißWein gekeltert.

Ein Muss für jeden Steineggergast ist die Verkostung unserer Eigenbauweine:
Vernatsch, Weissburgunder, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer oder Pinot Gris Passito.
 

Schon gewusst?

In Eppan Berg wird seit über 3000 Jahren Wein angebaut. Schon die Räter wußten wo der Beste tropfen wächst, lange bevor die Römer auf dei Idee kamen Wein in Fässern zu lagern.
Die Gemeinde Eppan an der Weinstraße eint das größte Weinbaugebiet Südtirols. Die größte Weinguts und Kellereien Dichte finden Sie auch in den Ortschaften der Gemeinde Eppan an der Weinstraße: St. Michael, St. Pauls, Girlan, Montiggl, Frangart, Schreckbichl, Gand, Pigenó, Unterrain, Perdonig, Gaid und Eppan Berg.

Unser Vernatsch

Barleit, die Lage wo unser Vernatsch wächst liegt auf 450m Meereshöhe mit Blick auf den Kalterer See. Die Neigung zeigt nach Süden, also ist es eine ausgesprochen gute und warme Lage. Durch die höhe wird der Wein meistens etwas Säurebetonter als der Vernatsch von den tieferen Lagen. Aber dadurch ist der Wein auch langlebiger.

Unser Vernatsch wird im Stahlfass ausgebaut. Also keine Holzfässer für unseren Roten.

Acetaia Steinegger

Hier in unserer "Acetaia Steinegger" (Essigwerkstadt) hat der Essig Zeit. Wir produzieren verschiedene Essige gaaaanz langsam aus eigenen Grundprodukten. Wir führen Weinessig (Rot, Weiß), Apfelessig, verschiedene aromatisierte Essige....
Als besonderes Produkt gibt es seit 2016 den traditionell hergestellten Apfel Balsam Essig.

Hierfür verwenden wir unseren Apfelsaft. Dieser wird um 2/3 eingekocht und dann in verschiedene Holzfässer zur Essiggärung und weiterer Reifung gegeben. Jedes Jahr wird umgefüllt und aufgefüllt. Die Verdunstung in den Holzfässern beträgt zwischen 20% und 25 % pro Jahr. Wir haben nur eine kleine Jahresproduktion. Der große Aufwand entschädigt durch ein erstklassiges Produkt.

Dieser Apfel Balsam ist sehr dickflüssig, süß-sauer, cremig und reich an Aromen. Am Besten passt er zu verschiedenen reifen Käsesorten, auf frischen Erdbeeren oder Himbeeren, auf ein schönes rosa gebratenes Steak oder ein paar Tropfen auf ein gutes Vanilleeis oder Sahneeis.

Für Salat vernden sie besser die bewährten Sorten.

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